上海特色糖(上海特色糖醋排骨)

上海人 2022-01-11 16:39 21

摘要:总有人说“2020的开头未免有点太苦了”其实苦的时候就应该吃点甜来碗甜点心、切切小蛋糕喝杯加满料的奶茶,生活自然而然就甜了(做人不能太丧)小资君特意整理了《阿拉...


嗜甜如命的上海人,就爱这50种甜


嗜甜如命的上海人,就爱这50种甜


嗜甜如命的上海人,就爱这50种甜


总有人说“2020的开头未免有点太苦了”

其实苦的时候就应该吃点甜

来碗甜点心、切切小蛋糕

喝杯加满料的奶茶,生活自然而然就甜了

(做人不能太丧)

小资君特意整理了

《阿拉上海宁欢喜切的50种甜》

里面肯定藏着你的小美好

......

真诚希望2020剩下的日子都是甜的


嗜甜如命的上海人,就爱这50种甜

老上海点心小食

每一种都甜咪咪的


上海宁欢喜吃甜,各种点心小食中都要搭一点甜。从早晨第一抹烟火气的早餐到生活中随时能get的小点心,上海宁绝对是名副其实的“甜党”。


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吃的吃客们选甜汤圆时,更偏爱黑洋酥的。一口下去,油润香甜,吃完以后满嘴留香!


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现在几乎快绝迹的米饭饼,是不能割舍的美味。小资君以前总在安图路早餐街上买,2元一个,浓浓的酒酿香,软糯又带着弹性。(可惜现在也没了)

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早餐四大金刚之一的大饼有甜、咸两种口味,小资君更喜欢甜大饼夹油条的吃法。酥皮里面蘸着融化了的糖,每一口都又脆又甜。(如果大饼瘪了,口感也不佳了)

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裹着厚厚糖霜的糯米糖饺,也很少看到了。在油里被炸至金黄后捞出,外脆里糯,总是一口就叫人满足。


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比拳头还大一点的麻球,全身裹满了白芝麻,咬开一看,内里的豆沙馅最为惊喜,想切早点心了!


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“春卷选黄芽菜肉丝还是豆沙的”,作为甜党的小资君一定会选绵密的豆沙馅。唯一不太友好的就是,流心的豆沙很容易烫破天花板,不能贪快。


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无论是年夜饭结束前的饭后甜点,还是日常生活中的点心,上海宁对酒酿圆子有一种迷之喜爱。甜甜的酒酿+软糯的圆子,象征着团团圆圆。


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上海宁喜欢用八宝饭来收尾每年的年夜饭,而且一定是猪油八宝饭。彩果条、瓜子仁和葡萄干裹着猪油糯米的味道,还有热热的豆沙,包裹起来的全是对新年的期望。


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南北方甜咸大战里必会讨论到“粽子切甜的还是咸的?”小资君安利咸党们,去尝一尝蘸白糖的白米粽和赤豆粽,会有一番新世界~


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一到11月,上海宁就要对糖炒栗子下手了!刚出炉的栗子,油润润的外壳直直往外冒着焦糖香,金黄软糯,堪称初冬的小确幸!


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冬天的一大幸福就是捧着暖呼呼的烘山芋了,虽然吃起来烫嘴,但是第一口的甜还是第一时间让心尖变暖。


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老上海糕点

传统中式和海派西式齐开花


无论是糯唧唧的上海糕点还是洋气的海派西式甜点,肯定都和“甜”搭边,每一个都是上海宁心中的香饽饽。


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老上海糕点里一定要有红宝石奶油小方的位置!新鲜牛奶制作的奶油香甜顺滑,下面的蛋糕体松软,每次吃都会感受到平淡生活中简单的幸福感。


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牛奶棚的掼奶油杯是小时候日想夜想的“零食”,只有在发生重大利好事件时,才会被允许买来吃一罐。那种奶香与甜腻久久不能忘记。


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要说上海人对蝴蝶酥的情结,还是第一时间想到国际饭店西饼屋的。老上海风格的蝴蝶酥,外形规整,口感酥松。掰开酥皮会扑簌簌地掉下来,最重要的是不会越吃越甜。


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条头糕还是喜欢沈大成的,雪白的糯米皮Q韧软糯不粘牙,豆沙馅绵密而不甜,轻轻一挤就溢了出来,撒上几粒嫩黄的桂花糖,让人食欲大增, 几十年如一日的好味道。


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沈大成的豆沙或是黑洋酥双酿团也老灵额,黑洋沙湿甜,豆沙干甜,一个下胃倒是蛮敦实的!


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杏仁排是哈尔滨食品厂人气很高的王牌产品, 厚厚的黄油派底和香气四溢的杏仁片,浓郁的黄油味中混着坚果的香甜,又脆又香!


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强推哈尔滨食品厂的“薄荷糕“,看上去和印糕差不多,但入口却有着清凉香甜的惊喜感。


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拥有90多岁高龄的衡山饼屋的栗子蛋糕,也是儿时的回忆之一。与红宝石的栗子粉相比,口感更细腻更粉一些,用料也更为扎实。


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衡山饼屋除了“镇店之宝”——栗子蛋糕外,还有神似“拿破仑“的奶油千层酥。一层酥皮叠一层奶油,共6层,中间带有麦淇淋油香,结合奶油的微甜,吃起来香脆酥滑。


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糖年糕现在已经不太多见了,还记得小时候每年过年餐后都会吃上一块。现在想吃会去大方糕饼买,糯性高,天米香浓郁,越嚼越香,全是小时候的味道!


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作为前几年火起来的网红,纯真糕点虽然不是传统的上海糕点,但是选择多,甜度低,各式各样的糯米团,总能找到自己的心头好。


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虽然现在凯司令的分店没有那么多了,不过只要路过,就一定会进去买个奶油蛋筒吃,外皮起酥的脆度从未失手过,奶油的甜度更是深得“少即是多”的奥义。


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凯司令的哈斗其实就是“长条泡芙”,外面裹上一层香脆的巧克力外皮,咬开以后都是松软的奶油,口感超丰富!


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在凯司令两款王牌产品的光芒下,小牛利显得人气不足。由两片松软的蛋糕胚夹着奶油组成,每一口都是满满的罪恶感!


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有着悠久历史的绿豆糕,老字号里首推老大房的,清清爽爽的,唇齿间弥漫着绿豆味。


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80后上海小囡的童年零嘴记忆之一——杏花楼的云片糕,好吃的云片糕色白如雪,片薄如纸,质地松软,吃在嘴里甜软不腻。


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现在的小囡肯定很多都没吃过老大昌的冰糕,其实这个是上海早期的甜点之一,介于雪糕和冰激凌之间。吃起来像奶油,下面还有一层核桃碎和饼干,是属于老上海的甜蜜。


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国内外网红甜食

上海宁每一个都要get


火爆ins的网红甜品,正是看中了上海宁欢喜吃甜,纷纷把首店都开了过来。各种特色甜品涌进上海宁的甜食胃里。


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日本网红甜品LeTAO,把来自北海道的甜蜜送来了魔都。招牌的双层芝士蛋糕,入口即化,两种芝士交织缠绕在舌尖,全是浓浓的奶香味。


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LeTAO的姐妹品牌GLACIEL,把海外首家门店也选在了魔都。“缤纷水果球”冰淇淋蛋糕还引发了一波模仿狂潮,颜值和口味都在线!


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在港汇开业即火爆的日本高人气甜品,东京牛奶芝士工坊TMCF,新鲜现做的哞哞牛角酥,北海道牛乳、法式卡仕达酱与意大利马斯卡彭芝士的绵密柔和让大家爱不释口!


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想吃gelato首先会想到小蓝杯GROM,作为高人气网红,人家可没有轻易注水,自然搅拌+低温制作更是保证了它的品质。更让人疯狂的是便利店还有卖透明罐的,随时随地都能get!


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日本家喻户晓的甜品品牌PABLO,吸引了不少芝士控纷纷来打卡。湿软的芝士内馅,配上黄油曲奇挞底,一口入魂!


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那新鲜出炉、冒着好闻香气的葡式蛋挞,也是上海人的下午茶选择之一。想吃正宗的蛋挞还是首选澳门老字号玛嘉烈,趁热吃真的绝了!

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魔都第一家Lady M在国金开业时,为了一块原味千层,当时里三圈外三圈的排队人流,现在还让人记忆犹新,黄牛更是叫价千元一块。

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法国国宝级甜品闪电泡芙,当时进驻魔都时,还推出了一款限定——茉莉花茶泡芙。茉莉香味和奶油的甜味在唇齿间交织在一起,甜甜蜜蜜!


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曾征服女神赫本的瑞士巧克力传奇Blondel,经典的松露巧克力,柔软甜蜜的口感令人怦然心动,没有什么是一颗巧克力治愈不了的!


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纽约甜品界传奇Chikalicious,这里的甜品时髦且充满创意,精致的摆盘和过硬的品质,视觉和味蕾的双重冲击!


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征服了莫文蔚、张震,有着世界级口味的甜品品牌BoboLEE Cake,每一款小蛋糕都用心雕琢,像一个个迷人的小精灵,不忍心下口!


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如果说老上海的蝴蝶酥代表是国际饭店西饼屋,那法式蝴蝶酥小资君第一个推荐Robuchon的。入口酥、松、脆、香兼具,迷人焦糖和黄油香更是增添了不少色彩,完全不腻!


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虽然美仕唐纳滋去年黯然退出了魔都市场,不过甜甜圈在甜品界的地位还是不可撼动。北美传奇咖啡Tims Coffee House除了咖啡,多拿滋(甜甜圈)也又有颜又有料!


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还有一个糖水胃

饭后不来一碗不作兴


如果说上海宁对网红甜品是痴迷,那去年糖水店“遍地开花”式的开业,更能反映上海宁现在对各地的糖水又是真爱了!


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这一杯一做就是16年的木梨膏糖水,杨浦区的小囡肯定都吃过!比起那些动辄30元的网红糖水,10多元/杯的价格不知道亲民了多少


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作为魔都早一批的港式糖水店,华心的分店是越开越多。他家的鲜乳燉蛋白是不得不尝的美味,和香港佐敦澳洲牛奶公司的是同款哦!


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杨枝甘露也是港式糖水代表之一,尤其是發记甜品的,让人难忘!超大块的芒果肉搭配上清爽微酸的西柚和Q弹的西米露,冰冰凉凉。


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去年如雨后春笋冒出来的“双喜老铺”,真假店铺让人分辨不清!不过这碗姜汁撞奶得夸,静置两分钟后再吃,既有浓郁的奶味,又带着一股辛辣的后味。


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柳州除了螺蛳粉居然还有糖水,而且比起港式,广西糖水讲究的是个“润”。木薯糖水餐室的鸡蛋甜酒酿像阿拉上海宁欢喜的水铺蛋,不过里面加了软糯的小丸子,更加满足了!


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主打中式甜品的裕莲楼,一碗看似“平平无奇”的椰奶莲子,其实内里全是营养,清甜的味道也贯彻了他家“养生”的风格。


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开在东昌路地铁站附近的堂屋糖水店,有着一碗“名不副实”的杏仁豆腐,更像是一碗豪华水果捞,夏天来吃倒正好解暑!


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谷心餐厅的芝麻糊也算是老网红了,尤其是我们这种秃头女孩,简直是救星,再加上一份小丸子,口感就不会单调了!


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当然了,上海宁对奶茶也是顶顶喜欢,不夸张地说,感觉他们身体流着的血液都是奶茶味的。只要是网红奶茶一来魔都,肯定是指哪打哪,排的那是人山人海!


既然上海宁这么爱吃甜

那希望2020接下来的日子

我们的生活都被甜甜甜甜甜包围

少一些苦难,多一份甜蜜


嗜甜如命的上海人,就爱这50种甜

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